Первое что нужно сделать, это получить список установленых пакетов
dpkg --get-selections | grep php
Дальше нужно установить репозитарий для php 5.6, для ubuntu 14.04 это делается так:
add-apt-repository ppa:ondrej/php
apt-get update
apt-get install libapache2-mod-php5.6
Более полный список пакетов, мы получили командой dpkg
После перезагружаем apache2 и проверям командой php -v